Следуя по стопам своей матери, Кэти, и теток Ким и Кайли Ричардс, которые сызмала играли в фильмах студии Дисней, она впервые появилась на экране в возрасте десяти лет, исполнив роль "девочки на пляже" в малобюджетной картине "Wishman" (1991). Затем она сделала перерыв в карьере на 9 лет, чтобы в 19 вернуться в кино, исполнив роль в независимом фильме "Sweetie Pie" (2000).

После этого Пэрис Хилтон получила камео-роль в фильме Бена Стиллера "Образцовый самец" (2001). 2003 год стал знаковым для Пэрис. Fox TV выбрало Перис Хилтон и ее сестру для участия в новом реалити-шоу "Простая Жизнь". Ники скоро выпала из проекта, и Пэрис предложила на замену свою подругу, Николь Ричи (дочь певицы Лионел Ричи). Шоу было продолжено без перерыва с очарованием Пэрис и озорным юмором Николь.

В реальном времени было показано, как две светские дамочки отправляются в путешествие в небольшой город, и начинают жить на семейной ферме. Каждую неделю, они пытались освоить какую-либо черную работу (как правило, терпя неудачу). Например, подоить корову. Скупо одетые девушки, тем не менее, привлекли к себе большое внимание мужского населения города. Дело в том, что до выхода шоу в эфир, в интернете было распространено откровенное видео с Пэрис, снятое, когда ей было 19 лет. На видео она занималась сексом с Риком Саломоном, который в то время был ее ухажером. Именно он и продал 45-минутную запись одной из порнографических компаний. Несмотря на угрозу судебного процесса, видео даже вышло в прокат под названием "Одна ночь с Пэрис"

Дополнительная огласка в обществе не сильно ранила Пэрис. Второй сезон телесериала "Простой жизни" был заказан. Кроме того, она сыграла небольшие роли в таких фильмах как, например, Кот в шляпе (2003) с Майком Майерсом, "Чудесная страна" (2003) с Велом Килмером и "Модная мамочка" с Кейт Хадсон. Также Перис Хилтон снялась в молодежном фильме ужасов "Дом восковых фигур" и получила главную роль в высокобюджетной картине "Национальный капустник: Поклянись!". Она продолжала и работу на телевидении, в сериалах FOX и NBC.

С 2002 по 2003 год Пэрис Хилтон была помолвлена с Джейсоном Шо. 29 мая 2005 года она объявила о помолвке с наследником греческих судовладельцев Парисом Латсисом. Помолвка была расторгнута пять месяцев спустя. После этого Хилтон начала встречаться Ставрасом Ниархосом, но в мае 2006 года ее PR-менеджер сообщил, что пара рассталась.

Пэрис увлекается йогой, теннисом и дизайном сумок. Вместе с сестрой она владеет собственной ювелирной линией. Активно занимается благотворительностью и помогает организациям защиты животных. Одним из последних ее ухажеров был Ник Картер, один из участников группы "Backstreet Boys".

Наследница многомиллионного состояния гостиничной империи Hilton Перис Хилтон живет между двумя городами: Нью-Йорком и Лос-Анджелесом. Несколько раз Пэрис Хилтон возглавляла хит-парады самых дурно одевающихся знаменитостей, становилась главной героиней сексуальных скандалов. Пэрис Хилтон выпустила собственную биографию «Признания скандалистки», создала собственный одноименный аромат и коллекцию украшений The Paris Hilton Collection.

В 2004 году Хилтон начала работу над своим сольным альбомом "Paris", который вышел 22 августа 2006 года и стартовал на 6 месте чарта Billboard 200. Продюссерами альбома выступили Грег Уеллс, Кара ДиоГуарди, Джейн Уидлин и Скотт Строч. В 2004 же году Хилтон основала музыкальный лейбл Heiress Records. Альбом "Paris" является единственный релизом лейбла, хота сама Хилтон говорит, что в будующем планирует заключать контракты с новыми исполнителями.